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Carnet de voyages du Sénégal, garden-party

Un peu de gastronomie

Nous résidons, à côté de Dakar, à la Pointe des Almadies, à l'extrémité Nord-ouest de la presqu'île du Cap-vert, l'occident extrême de l'Afrique. Face à nous, l’Océan et, au loin, les Amériques…

Le mot "almadie", qui signifie "pirogue" en Portugais (almadia) rappelle les pirogues Lébous qui accostaient les bateaux européens à leur arrivée.

La ville qui s'y développe est touristique : sa situation excentrée par rapport à Dakar lui offre calme et détente. De belles avenues bordées d'arbres et de fleurs relient les hôtels, le long d'une côte aux plages de sable fin.

Bien que nous soyons en décembre, ici, nous sommes en été : nous déjeunons donc en plein air, sous les palmiers...

Déjeuners en musique

L'hospitalité sénégalaise est gaie et vivante. De nombreux artistes viennent nous régaler de spectacles : musiciens et danseuses nous accompagnent fréquemment...

La musique fait partie des activités culturelles qui font rayonner le Sénégal. Des musiciens comme Youssou Ndour ou Touré Kunda sont internationalement connus. Mais, sur place, de nombreux artistes suivent leurs traces en mêlant instruments et rythmes traditionnels et modernes en un style qui a dépassé les frontières : le mbalax (prononcer "mbalar").

Repas de rêve face à l'océan, au rythme de la musique

C’est ainsi que nous sommes accompagnés dans les différents moments de la journée par des groupes, au son de la cora, sorte de guitare d’origine mandingue, de l’ekonting, du pays diola, en Casamance, du balafon, ce xylophone en bois, de tambourins, de tambours sonores ou du djembé…

C'est toute l'année que le climat permet de manger dehors, sur la pelouse, sous l'oeil vigilant des milans audacieux qui n'hésitent pas à fondre sur les assiettes des convives, surtout si elles sont garnies de viande !

Une riche gastronomie

Les produits de la mer sont au menu. Nous nous régalons d'oursins que nous avons vu pêcher ce matin le long de la digue.  La dame qui les a sortis de l'eau nous les ouvre à la demande et rit malicieusement quand nous revenons recharger nos assiettes !

D'autres plats typiques nous attendent : les poissons sous toutes leurs formes, par exemple. Le plus renommé pour sa chair ferme et fine étant le thiof, de la famille du mérou, il sert à préparer le "tié-bou-dienne", un délicieux riz au poisson.

Mais, puisque nous sommes venus ici deux fois, nous avons trouvé, au rythme des saisons, de la lotte de mer, de la sole, de la dorade, de la carangue, du mulet, du saint-pierre, de barracuda, du thon… fraîchement pêchés et cuisinés pour notre plaisir de diverses façons : filet, poisson grillé entier, brochettes...

Les gourmandes font des régals d'oursins et de plats traditionnels.

Nous avons aussi le choix entre mouton, chèvre, mélangés à cent ingrédients exotiques, comme les patates douces, les oignons, le piment, le mil, l’arachide, les gombos, les ignames, le manioc : yassa, mafé... et tous ces fruits du soleil !

Quel souvenir de plein hiver que ces déjeuners face à la mer !